果蔬脆不能完全取代新鲜果蔬。虽然果蔬脆在口感和携带方面有一定优势，但新鲜果蔬在营养成分和膳食纤维方面更全面，因此不能完全用果蔬脆代替。

　　首先，新鲜果蔬含有多种营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等，这些成分对人体健康非常重要。而果蔬脆在制作过程中可能会损失一些营养成分，例如加热和干燥处理可能会使一些营养成分流失或被破坏。

　　其次，新鲜果蔬中的膳食纤维可以帮助维持肠道健康、降低胆固醇、控制血糖等，而果蔬脆中膳食纤维的含量相对较低。膳食纤维对于人体健康也非常重要，因此在饮食中应该适当摄入新鲜果蔬。

　　此外，果蔬脆的口感和新鲜果蔬也有一定差异，新鲜果蔬的口感更加丰富多样，而果蔬脆则比较单一。

　　因此，虽然果蔬脆可以作为新鲜果蔬的一种补充，但不能完全代替新鲜果蔬。在饮食中应该尽量选择新鲜、多样化的果蔬，以保证获得足够的营养成分和膳食纤维。